Żurek śląski

Aby ugotować tą potrawę trzeba zabawić się w łowcę... i zdobyć przede wszystkim dobry zakwas... 

Składniki:

• mięso 
• boczek wędzony ze skórą 500 gram  
• kiełbasa np. podwawelska, śląska 500 gram
•  warzywa
• ziemniaki 700 gram
• 2 cebule
• czosnek 2-3 ząbki
• przyprawy
• 3 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• majeranek 
• inne składniki 
• kilka jajek
•  2 łyżki smalcu
• żur kupiony na targu (nie z marketu)

Przyrządzanie:

1. Boczek zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawy (bez majeranku) i gotujemy do miękkości około 30 minut.

2. W osobnym garnku gotujemy obrane ziemniaki. Gotujemy również kilka jajek na twardo.

3. Z garnka wyławiamy wszystko, przyprawy wyrzucamy, boczek kroimy na kawałki.

4. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na smalcu, dodajemy pokrojoną na kawałki kiełbasę i chwilkę jeszcze podsmażamy.

5. Do wywaru wlewamy żur, mieszamy, żeby się nie przykleił do dna garnka. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i roztarty w rękach majeranek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

6. Na koniec dorzucamy cebulę z kiełbasą, podgrzewamy jeszcze chwilkę.

7. Na talerze nakładamy pogniecione ziemniaki, dorzucamy po kilka połówek jajek i zalewamy żurem.

Życzę smacznego