Krupnik

W polskim jadłospisie to nieodzowna, smaczna, sycąca i zdrowa zupa.

Składniki:

• mięso

• kilka kostek schabowych lub wędzonych kości

• warzywa

• 2 marchewki

• 2 korzenie pietruszki

• kawałek selera

• 3 ziemniaki

• 1 cebula opalona nad płomykiem gazu

• garść posiekanej zielonej pietruszki

• garść posiekanego koperku

• przyprawy

• kilka ziaren pieprzu

• liść laurowy

• sól

• pozostałe składniki

• 100 gram kaszy jęczmiennej mazurskiej perłowej

• kilka suszonych grzybów

• maggi / sos sojowy

Przyrządzanie:

1. Wypłukane kostki schabowe i grzybki wrzucamy do garnka, dodajemy przyprawy i kaszę. Zalewamy 2 litrami wody i stawiamy na małym ogniu. Warzywa tzn. marchew pietruszkę i seler obieramy, trzemy na grubej tarce, dodajemy do garnka, następnie dodajemy opaloną cebulę i po zagotowaniu zdejmujemy bardzo ostrożnie szumowiny, tak aby nie wybrać przypadkiem przypraw i grzybków. Zupę gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez około 40 minut czasami mieszając bo kasza może przywierać do dna garnka.

2. Ziemniaki obieramy i kroimy w dużą kostkę, dodajemy do garnka i gotujemy kolejne 15 minut.

3. Cedzakiem wybieramy z garnka kości i obieramy z nich mięso. Wyławiamy również grzybki, które kroimy, żeby każdemu sprawiedliwie na talerzu kawałek się trafił na ząb. Wyłowioną cebulę wyrzucamy. Do garnka wraca tylko mięso i grzybki.

4. Siekamy natkę pietruszki, koperek – część dodajemy bezpośrednio do garnka.

5. W związku z tym, iż ponoć nie istnieje krupnik bez maggi, możemy dodać jej nieco lub zastąpić sosem sojowym do smaku. W tym momencie doprawiamy jeszcze tylko zupę solą i pieprzem do smaku.

6. Wykładając zupę na talerze pamiętajmy o posypaniu zupy pozostałą zieleniną.

 Życzę Smacznego.