Szukaj na tym blogu

czwartek, 19 stycznia 2012

Zupa rybna z grzankami

W moim domu jest to zupa wigilijna, ale zawsze zbieram od znajomych głowy karpi i mrożę. A w Sylwestra powtórka z rozrywki...

Składniki:
  • baza
    • 3 głowy z karpia
  • warzywa
    • 1 marchew
    • 2 korzenie pietruszki
    • kawałek selera
    • biała część pora
  • przyprawy
    • sól
    • pieprz w ziarnach i mielony
  • pozostałe składniki
    • 2 łyżki mąki
    • 2 łyżki masła
    • 1 bułka
Przyrządzenie:

1. Umyte głowy z karpia zalewamy zimną wodą, dodajemy warzywa (jak na rosół), solimy, wrzucamy kilka ziaren czarnego pieprzu  i gotujemy przynajmniej 3 godziny na wolnym ogniu.

2. Zupę odcedzamy, warzywa i głowy wyrzucamy. 1 szklankę wywaru odkładamy do wystudzenia.

3. Bułkę kroimy w kostkę i rumienimy na 1 łyżce masła.

4. Na suchej patelni podsmażamy mąkę, dodajemy resztę masła. Zasmażkę podlewamy wywarem, intensywnie mieszając. Gotową dodajemy do wywaru, gotujemy jeszcze przez chwilę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

5. Zupę rozlewamy na talerze i podajemy z grzankami.

Życzę smacznego

Zupa gulaszowa

Zupa, która zachwyci każdego gościa w domu.

Składniki

  • mięso
    • kawałek antrykotu około 500 gram
  • warzywa
    • 3 średniej wielkości cebule
    • 2 ząbki czosnku
    • ziemniaki 300 gram
    • 2 papryki zielona i czerwona
  • przyprawy
    • 2 łyżki słodkiej papryki
    • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
    • 1 łyżeczka kminku
    • 1 łyżeczka majeranku
  • pozostałe składniki
    • rosół 1/2 litra
    • 1 łyżka przecieru pomidorowego
    • 2 łyżki masła
    • 1 łyżka mąki
 Przyrządzenie:

1. Mięso pokroić na kawałki, oprószyć mąką i podsmażyć na maśle. Przełożyć do garnka.

2. Cebulę drobno pokroić, podsmażyć na tej samej patelni, dodać do mięsa.

3. Mięso i cebulę zalać rosołem, doprawić słodką papryką, kminkiem i roztartym w dłoniach majerankiem. Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę. Gotować około 20 minut.


4. Obrane ziemniaki i oczyszczone papryki pokroić w kostkę, dodać do zupy. Gotować jeszcze jakieś 15 minut.

5. Na koniec dodać przecier, doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką.

Życzę smacznego